INGREDIENTES
- 4 manzanas rojas o rosadas
- 100 gramos de nueces peladas
- 60 gr de zumo de limón
- 350 gramos de apio
- Un poco de perejil picado
- Una cucharada de ralladura de limón
- Sal y pimienta
- Un cogollo de lechuga tipo Batavia o Boston
- 160 ml de aceite de oliva virgen
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharada de yogur natural sin azúcar
PREPARACIÓN
Luego de lavar las manzanas, les quitamos el corazón, pero no la piel y las cortamos en trozos. Colocamos los trozos de manzana en un recipiente, añadimos las nueces peladas y en pedazos, el zumo de limón y la cucharada de ralladura de limón. Mezclamos bien.
Trozamos el apio y lo colocamos en una ensaladera junto con la lechuga cortada. Añadimos a la ensaladera las manzanas y nueces que teníamos en el primer recipiente. Mezclamos bien.
Para el aliño, comenzamos batiendo las yemas de huevo con la batidora, agregamos una cucharada de mostaza y un poco de zumo de limón; y sin dejar de batir vamos añadiendo aceite poco a poco para que vaya espesando. Cuando veas que está espesa, como más te guste, añade la cucharadita de yogurt y mezcla bien. ¡Que lo disfrutes!
